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Todas las verduras frescas de la familia Brassica - col blanca, verde, rojo y chino, coles de Bruselas, brócoli, berro y coliflor - contienen glucosinolatos como glucorafanina ( MUCHAS DE ELLAS LAS HEMOS VISTO EN EL BLOG). Mirosinasa es una enzima que se libera al cortar las verduras, cocer la ligera ni mastique, y esto convierte los glucosinolatos en sulforafano (VER ESQUEMA SUPERIOR)
Una dieta que contiene una pequeña cantidad de sulforafano activa la producción de la enzima desintoxicante glutatión [GSH]. Los investigadores italianos descubrieron que las concentraciones bajas de sulforafano [SFN], de 1 y 0.25 micromol - eso es la cantidad que se encuentra en el cuerpo de alguien que ha comido col - puede estimular el desarrollo de las células madre mesenquimales. En cambio, a concentracciones altas el sulforafano es peligroso produciendo citotoxicidad y muerte celular:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21465338
Consumiendo pues coliflor y sus "primas hermanas" mejoraremos nuestra masa muscular, nuestras erecciones y nos servirá de prevención de ciertos tipos de cáncer como el intestinal.
Y si quereís tomar unas cápsulas maravillosas, Life Extension las tiene de Brassicas+Resveratrol:
http://www.lef.org/Vitamins-Supplements/Item01469/Triple-Action-Cruciferous-Vegetable-Extract-with-Resveratrol.html
O bien las de SOLARAY:
http://www.buywholefoodsonline.co.uk/solaray-indole-3-carbinol-30vcaps.html
http://www.herbolariodapacris.com/3-supreme-200mg-30-capsulas-indol-3-carbinol--solaray-PRD564.htm
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